Kolonics Pince Juhfark 2023 (Somló)
A bor különlegessége: A Somló-hegy legősibb és legkarakteresebb fajtája Kolonics Károly tradicionális műhelyéből. A bazaltvulkán talajának egyedülálló, sós-tűzköves ásványossága és a juhfark robusztus szerkezete ebben a tételben találkozik a legautentikusabb formában. Illat és ízvilág: Mély aranysárga szín a megjelenésében. Illatában érett birsalma, sárgabarack, szárított gyógynövények és a Somlóra oly jellemző füstös, kovaköves mineralitás dominál. Kóstolva határozott test, feszes és vibráló savak, olajos textúra és hosszan tartó, sós lecsengés jellemzi. Bor készítésének jellemzője: Hagyományos szőlőművelés, kézi szüret, spontán erjesztés és hosszú érlelés klasszikus nagy tölgyfahordókban, finomseprőn tartva a maximális mélység és érlelhetőség érdekében. Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 11–13°C-on, füstölt halak, gazdag mártásos szárnyasok, gombás rizottó vagy érett, sós keménysajtok mellé. Hangulat: Elmélyült esti borkóstolás, kandalló melletti beszélgetések, a vulkanikus borok hódolóinak igazi csemegéje.
Nyári Pince Kéknyelű 2024 (Badacsony / Szent György-hegy)
A bor különlegessége: A vulkanikus Szent György-hegy kuriózuma, régen a „gazdagok boraként” tartották számon bizonytalanabb és alacsonyabb hozama miatt. Ma alig 50 hektáron termesztik Magyarországon. Illat és ízvilág: Világos szalmasárga megjelenés zöldes reflexekkel. Illatában fehér virágok, zöldalma, citrusok, fehérhúsú őszibarack és hűvös, köves-bazaltos jegyek érezhetők. Ízében kristálytiszta, pengeéles savszerkezet, finom mandulás fanyarság és sós, vibráló ásványos utóíz fedezhető fel. Bor készítésének jellemzője: Kézi szüret a vulkanikus hegyoldalról, kíméletes fürtfeldolgozás, erjesztést követően hordós érlelés. Cél a tiszta fajtajelleg és a vulkanikus terroir megőrzése. A kicsit magasabb savakat (6,2 g/l) némi maradékcukorral egyenlítette ki a pincészet (4,9 g/l). Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 10–12°C-on, balatoni roston sült fogasfilé vagy vajmártásos pisztráng mellé, de jól mutat spárgás ételek vagy friss kecskesajtok kísérőjeként is. Hangulat: Balatoni panoráma naplementekor, frissítő nyári gasztroélmény, a különleges és ritka fajták felfedezése közben.
Csernyik Pince Hárslevelű 2024 (Mátra)
A bor különlegessége: Teljesen véletlenül került a látókörünkbe a pincészet, illetve ez a tétel. Annyira megtetszett, hogy kizártnak tartottam, hogy ne kerüljön bele valamelyik csomagunkba. Nem egyszerű tétel, finoman kell kóstolgatni, ezek után mutatja meg igazán önmagát a bor, kifejezetten komplex, tetszik, hogy nem terjeszkedik túl benne a narancsboros jelleg, kiválóan hozza a Mátra elegáns arcát. Illat és ízvilág: Sötét arany szín, több ideig volt héjon áztatva, ez biztosítja a különleges színt. Visszafogott elegáns illat, ízében még több, mint illatában (ez is kifejezetten előremutató a bor megítélését illetően). A hársra jellemző mézes, virágos aromák mellett almás, fahéjas jelleggel is bír a bor (így remek karácsonyi tételnek is nevezhető). Bor készítésének jellemzője: A tétel esetében narancsborról beszélhetünk, melynek lényege, hogy a fehérbort vörösboroknál alkalmazott metódus szerint (hosszabb-rövidebb ideig történő héjon áztatás) készítik el, ez a természetes technológia adja a bor egyedi, narancsos színét, magasabb csersavtartalmát, valamint gazdag, oxidatív, aszalt gyümölcsös és adott esetben diós ízvilágát. Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 10–12°C-on, fűszeres ázsiai fogások, mézes-mustáros csirkemell, sütőtökös gnocchi vagy krémesebb sajtok mellé. Hangulat: Hosszan elnyúló őszi, téli mély beszélgetések mellé, de az ünnepi asztaloknak is kiváló kiegészítője.
Németh Janó Kadarka 2025 (Szekszárd)
A bor különlegessége: Szekszárd lelke a löszös dombokról. Németh Janó kadarkája a Kárpát-medence egyik legautentikusabb fajtáját kiválóan mutatja be – világosabb színvilág, fűszeresség, elegáns és jóivású tétel. Illat és ízvilág: Áttetsző, rubinvörös szín. Illatában friss málna, érett meggy, csipkebogyó és az elmaradhatatlan szekszárdi fűszeresség – őrölt pirospaprika, szegfűszeg, fehér bors – kavarog. Szájban pehelykönnyű textúra, sima tanninok, élénk savak és zamatos fűszeres lecsengés jellemzi. Bor készítésének jellemzője: Gondos fürtválogatás, kíméletes, tradicionális héjon erjesztés és rövid érlelés, hogy a kadarka törékeny gyümölcsössége és vibráló fűszeressége maradjon a középpontban. Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 14–16°C-on (nyári melegben még jobban is hűthető), szekszárdi halászlé, paprikás ételek, konfitált kacsacomb vagy házi kézműves kolbászok mellé. Hangulat: Vidám, kötetlen beszélgetések a borospincék előtt, hamisítatlan szekszárdi vendégszeretet és laza bisztróhangulat.
Zacher Pince Zweigelt 2023 (Sopron)
A bor különlegessége: Magyarországon alig 20 pincészet foglalkozik komolyan ezen könnyedebb vörösbort adó szőlőfajtával, miközben a szomszédos Ausztriában komoly sikereket érnek el a zweigelttel. A soproni borvidék hűvösebb klímája és csillámpalás talaja ideális otthont ad a zweigeltnek. A Zacher Pince tétele megcáfolja az egyszerűségről szóló sztereotípiákat is: komoly mélységű, lédús és elegánsan rétegzett vörösbor. Illat és ízvilág: Nagyon szép rubinszínű bor, fiatalságát jelzi, hogy lilás reflexek csillannak benne. Illata először fűszeres, aztán előjönnek az erdei bogyós gyümölcsös, vadmálnás, cigánymeggyes jegyek. Kóstolva fanyar, meggyes, somos, ribizlis, cseresznyés, a gyümölcsök mellett egy pici fűszer és némi csipkebogyós, hibiszkuszos karakter is feltűnik. Bor készítésének jellemzője: Kézi szüretelés, kontrollált héjon áztatás és erjesztés, majd gondos fahordós érlelés, amely bársonyos struktúrát kölcsönöz a bornak. Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 15–17°C-on, vadraguk, grillezett marhahúsok, pulled pork szendvics vagy füstölt keménysajtok mellé. Hangulat: Őszi erdei séták utáni feltöltődés, tartalmas baráti beszélgetések és vacsorák.
Zelna Füred Kékfrankos 2023 (Balatonfüred-Csopak)
A bor különlegessége: 100%-ban bio tanúsított szőlőművelésből származó prémium tétel a Balaton északi partjáról, mely a kékfrankosnak egy olyan arcát mutatja meg, amivel ritkán találkozunk – kifejezetten szofisztikált, széles spektrumon mozgó illat- és ízvilág párosulva egy könnyed testtel – egyszerűen fantasztikus. Illat és ízvilág: Ragyogó rubinvörös színvilág, ibolyás tónusokkal. Illatában erdei gyümölcsök (áfonya, szeder, csipkebogyó), lédús meggy, fekete cseresznye és finom borsos fűszeresség keveredik. Kóstolva feszes, elegáns szerkezet, selymes tanninok, hűvös mineralitás és hosszan tartó gyümölcsös, fűszeres lecsengés jellemzi. Bor készítésének jellemzője: Organikus művelés, kézi szüret, spontán erjesztés és nagyméretű tölgyfahordós érlelés minimális beavatkozással a fajta és a dűlő legtisztább kifejezéséért. Tálalási tipp és ételpár ajánlás: 15–17°C-on, grillezett húsokhoz, kacsához, marhához, mediterrán fogásokhoz, gazdagabb nyári ételekhez. Hangulat: Elegáns balatoni vacsorák, igényes borkedvelők összejövetele, a fenntartható és természetes borélmény ünnepe.
