Premium Extra Szűz Olívaolaj – Görögország aranya (250 ml)
A Premium Extra Szűz Olívaolaj a Peloponnészoszi-félsziget dombjain termett Koroneiki és Manaki olajbogyók válogatott házasítása. A két fajta együtt adja az íz tökéletes egyensúlyát:
- a Koroneiki hozza a friss, zöld, enyhén borsos, gyümölcsös karaktert,
- a Manaki pedig lágyítja, kerekíti az ízeket, selymes textúrát és finom, mandulás édességet adva hozzá.
Ez a párosítás egyszerre életteli és elegáns – a Koroneiki erejét a Manaki harmóniája finomítja. Az olaj kizárólag mechanikus, hideg préseléssel készül, kémiai beavatkozás nélkül, hogy minden csepp megőrizze a gyümölcs természetes aromáját és jótékony összetevőit.
A laboratóriumi vizsgálatok szerint a Greenolia Premium mindössze 0,24% szabad zsírsavat tartalmaz, ami háromszor kisebb, mint amit az „extra szűz” kategória előír (határérték: 0,8%). Ilyen alacsony savtartalom csak akkor érhető el, ha az olajbogyókat néhány órán belül feldolgozzák a szüret után (kb. 2–4 óra), és a teljes folyamat oxigéntől elzárt rendszerben, hőhatás nélkül zajlik (max. 27°C). Csak teljesen ép, egészséges, optimális érettségben, kézzel vagy kíméletes gépekkel szüretelt bogyókat lehet felhasználni. A legkisebb sérülés, horzsolás vagy túlérettség azonnal elindítja az oxidációt, ami növeli a savtartalmat.
Ezért lesz az olaj frissebb, illatosabb és tisztább ízű – igazi mestermunka a termelőtől. Más szavakkal kifejezve a 0,24%-os savtartalom a prémium, csúcsminőségű olajok világába tartozik, és jelentősen eltér a boltok polcain található átlagos extra szűz olajoktól. Mivel a tömegtermelés során ezek a feltételek ritkán teljesülnek maradéktalanul, az extra szűz olívaolajok túlnyomó többségének savtartalma magasabb, még akkor is, ha a 0,8%-os határértéken belül marad. Egy 0,24%-os savtartalmú olaj tehát a termelők gondos munkájának és a minőség iránti elkötelezettségének ékes bizonyítéka.
Az International Olive Council (IOC) és az Európai Unió (EU 2568/91/EEC) hivatalos minőségi szabványa szerint az extra szűz olívaolaj felső határa 0,8%, így ezen olívaolaj 0,24%-os értéke a kategória legkiválóbb minőségét képviseli. (Forrás: [International Olive Council – Trade Standard COI/T.15/NC No 3/Rev.14, 2021](https://www.internationaloliveoil.org/wp-content/uploads/2019/12/trade-standard-REV-14-Eng.pdf))
Mire tudod használni?
Ez az olívaolaj karakteres és intenzív, ezért tökéletes, ha az étel főszereplője maga az olaj:
- húsok és halak tálalás előtti befejezéséhez,
- grillezett zöldségekhez, sült padlizsánhoz,
- feta sajtra, paradicsomra, olívabogyóra csorgatva,
- vagy akár egy prémium steak tetejére csorgatva.
Friss kenyérrel is élmény, amikor a cél a tiszta, markáns íz megmutatása.
Ízprofil: frissen vágott fű, zöld olívabogyó, enyhe mandula, a végén kellemes, száraz csípés – a magas polifenol-tartalom természetes jele.
Díjak: Great Taste Awards (2019), Berlin Global Olive Oil Awards (2020–2023), Specialist Awards (2021–2023).
Tiszta, élénk, karakteres – a prémium kategória valódi arca.
